همه ما عدس پلو خوردیم، هم ساده، هم با کشمش و خرما، هم مدل ترکی با دارچین و پیاز داغ و یا با خیلی خورش‌های دیگه. اما این مدلی که من میخوام براتون بنویسم ترکیب یه سری قسمت‌های خوب هر کدوم از این عدس پلوهایی هست که خوردم.

پس بریم که لذت ببریم از غذامون...

مواد لازم :

برنج 4 پیمانه

عدس 1 پیمانه

اسفناج نیم کیلو

بادمجان 4 عدد متوسط

گوشت چرخ کرده نیم کیلو

پیاز داغ 1 پیمانه

دارچین 2 قاشق چایی خوری

نمک و فلفل

زعفران دم کرده

روغن

ادویه داخل گوشت (زردچوبه + زیره+دارچین+فلفل)

 

 

طرز تهیه :

عدس رو با یک و نیم لیوان آب سرد و یک ق چ نمک میذاریم روی یه شعله‎ی کم و کوچیک تا آروم بپزه. باید حواسمون باید باشه که آب عدس خشک نشه. وقتی کامل پخت و آب تقریباً تموم شد برنج رو خوب میشوریم و با 5 تا پیمانه آب سرد و 5 قاشق چایی خوری نمک و دو تا سه قاشق غذاخوری روغن میریزم روی عدس‌ها و با همون شعله‎ی کم میذاریم تا آروم بپزه.

بادمجانها رو سه ساعت قبل از اینکه بخوایم غذا درست کنیم پوست میکنیم و خورد میکنیم. همه بادمجان‌ها رو داخل یک ظرف بزرگ آب و نمک غلیظ میذاریم و دو تا سه بار توی این مدت آب بادمجان را عوض میکنیم. (هر دفعه نمک نصف دفعه‌ی قبل ریخته بشه)

این کار باعث میشه مزه‌ی تلخ بادمجان گرفته بشه و اونایی که دهن یا لبشون به بادمجان حساسیت نشون میده اذیت نشن. بهتره وقتی بادمجان ها داخل آب و نمک هستند یک سبد رو روی ظرف بذاریم و روش رو سنگین کنیم تا بادمجان ها کاملاً داخل آب و نمک باشن.

بعد از این مدت بادمجان ها رو سرخ میکنیم. (چون توی آب و نمک بودند دیگه بهشون نمک نمیزنیم)

اسفناج ها رو داخل یک ظرف به همراه نصف لیوان آب سرد و کمی نمک (برای حفظ رنگ اسفناج) روی شعله ملایم میذاریم تا آروم بپزن. وقتی پخت روی تخته کاملاً ریزشون میکنیم. گوشت چرخ کرده رو همراه با یک سوم پیازداغ دستور و ادویه گوشت سرخ میکنیم.

حالا بادمجان‌ها رو داخل یه ظرف خوشگل میچینیم، گوشت و اسفناج تفت داده شده رو میریزیم کنارش. عدس پلو رو هم وقتی داریم هم میزنیم لا به لاش پیاز داغ و دارچین میریزیم  و ...... غذا آماده هست.

 

 

پ.ن: به دلیل مشکل دوربین بعداً عکس غذا گذاشته میشه.